Chimères

Au cœur de la vallée de l’Agly, le Château Saint-Roch profite d’un cadre exceptionnel, à quelques kilomètres du château de Quéribus, emblématique forteresse cathare perchée sur les hauteurs des Corbières. Ce vignoble bénéficie d’un terroir unique composé de coteaux argilo-schisteux sur socle calcaire, situés entre 120 et 470 mètres d’altitude.

Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés afin de garantir une qualité optimale. Après une fermentation à température maîtrisée, les vins bénéficient d’une longue macération favorisant l’expression du fruit et la richesse aromatique. L’élevage en barriques, dont une partie en fûts neufs, apporte élégance et complexité à l’ensemble.

La cuvée Chimères séduit par sa robe profonde aux reflets violacés. Son bouquet intense mêle des arômes de fruits noirs et rouges bien mûrs à des notes de réglisse, d’olive noire, de cuir et de délicates nuances fumées. En bouche, l’attaque est généreuse et laisse place à une matière ample, équilibrée et raffinée. Les tanins soyeux et l’élevage subtilement intégré prolongent la dégustation sur une finale harmonieuse et persistante.

Un vin de caractère, à la fois puissant et élégant, idéal pour accompagner les viandes grillées, le gibier ou les fromages affinés.