Le rancio, c’est la mémoire liquide du Roussillon. Un parfum ancien, presque sauvage, né de l’oxydation maîtrisée et du temps qui passe lentement dans de vieux fûts oubliés sous la chaleur méditerranéenne. Ses notes de noix, de fruits secs rappellent les greniers d’antan, les chais où dorment les bonbonnes de verre, et le savoir-faire patient des vignerons.
Robe : Ambré clair. Nez : Arômes d’agrumes, de noix fraiche et de noisette grillée. Bouche : Frais et ample avec une belle puissance aromatique marquée par le rancio. La finale est équilibrée entre salinité et amertume.
A déguster très frais à l’apéritif, avec des tapas de jambon ibérique, des olives, des anchois de Collioure
